Ma nouvelle idée, faire des gateaux maison à manger au petit déj, pour bien commencer la journée. Le but des gateaux légers et facile à faire. Voici mes 2 premières tentatives :

1) Moelleux au citron

125g de farine (+1/2 sachet de levure)
220g de sucre (un gros 25cl)
3 œufs (jen n'ai mis que 2)
1 cuillère à soupe d'huile (ou 2 pour compenser l'oeuf en moins)
1 citron (j'ai pressé 2 petits citrons verts)

Farine, sucre, levure, sel.
+œufs et huile
+jus de citron, et on mélange!

25 min à 200°C.
--> La pâte avait un (trop) fort goût de jus de citron acide, mais le gateau était bon (très sucré cela dit).

2) Gâteau au yaourt

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- 2 œufs
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

35 min à 200°C. --> parfait :)

Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (8 Portions) :
- 3 gros œufs
- 75 g de sucre roux (100g c'est trop)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

Préparation de la recette : Tiramisu (recette originale)

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

--> à tester ^^

Une première règle de base : l'équilibre entre beurre et crème :
+ on met de crème, plus le caramel sera liquide (pour mettre sur des crèpes par exemple)
+ on met de beurre, plus le caramel sera dur (pour faire des bonbons par exemple)

Autres conseils pour ne pas être humilié :
- Mieux vaut utiliser des ingrédients en petites quantité : moins il y a de sucre, plus le caramel est facile à faire.
- Utilisez une poêle ou casserole en inox de préférence : cette matière a tendance à améliorer la couleur du caramel.
- Utilisez une poêle ou casserole assez large pour mieux étaler le sucre uniformément au fond.
- Le sucre doit être bien fondu avant de mettre la crème au risque de le cristalliser.
- La crème doit par ailleurs être tiède voire chaude (sinon une crème froide provoque un choc de température et le sucre risque également de cristalliser)
- Si malgré tout des petits morceaux de sucre se sont formés, n’hésitez pas à les faire fondre à feu très doux.
- Si votre caramel s’avère être trop liquide, laissez-le s’épaissir à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.

Une idée de recette à tester !

Ingrédients / pour 4 personnes
   150 g de ricotta
   100 g de chèvre frais
   40 g de biscuits salés apéritifs (crackers)
   40 g de beurre
   2 oeufs
   3 noix
   1/2 jus de citron
   cerfeuil + ciboulette
   tranches de saumon fumé

- Ecraser les crackers + beurre + noix. Tasser au fond du moule. Mettre au frigo.
- Battre le fromage + les oeufs + herbes + citron.
- Verser, puis cuire 25 min à 160°C, laisser refroidir dans le four, mettre 24h au frigo.
- Servir avec des tranches de saumon fumé

Variante : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/343133-cheesecake-au-saumon-fume-sauce-tartare

Pâte brisée (sucrée) pour tarte tatin:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 2 cuill à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau tiède

Mettre tout le sec. Ajouter le beurre en petits cubes et travailler la pâte. Compléter avec un peu d'eau.

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Pâte brisée (salée) pour quiche (recette de Kevin):
- 100g beurre salé
- 200g farine
- 5 à 10 cl d'eau tiède(compléter en fonction de la consistence)
(+50% sur grand plat à tarte ou si Kevin risque de passer par là!)

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Pâte sablée (sucrée):
- 200g de farine
- 60g de sucre ou sucre glace
- 100g de beurre (salé, ou doux + pincée de sel)
- 1 œuf.

Mettre farine + sucre, puis ajouter le beurre en petits carrés et l'incorporer à la main. Puis rajouter l'oeuf. Ensuite, on étale la pate. (si on galère à l'étaler parce qu'elle est trop élastique, on peut la mettre 5-10 min au frigo). Ensuite en théorie on la remet un coup au frigo juste pour qu'elle soit bien froide avant de rentrer dans le four chaud.
Faire cuire 20 min à 200°C.

- 200 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat dessert au lait
- 150 ml de lait
- 2 œufs
- 150 g de beurre
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

1 Préchauffez le four th.7 (200°C).
2 Si besoin, beurrez les moules.
3 Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4 Ensuite, faites fondre le chocolat et le beurre, puis rajoutez-les à la préparation et mélangez.
5 Ajoutez au fur et à mesure tout en mélangeant, la farine et la levure.
6 Versez ensuite le lait pour obtenir une consistance onctueuse.
7 Disposez quelques pépites au fond du moule (2 ou 3)
8 Versez la préparation jusqu'au 3/4 du moule. Dans chaque moule, rajouter encore 3 pépites au-dessus.
9 Mettre à cuire, et rajouter encore des pépites après quelques minutes de cuisson si besoin.

Cuisson : 20 minutes.

Inspiré de : http://www.cuisineaz.com/recettes/muffins-au-chocolat-12946.aspx

- 3 grosses pommes (ou 5 petites pommes du jardin, un peu acides)
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 50g de beurre doux et 120g de beurre salé
- 150 g de sucre en poudre (ou 200g si les pommes sont acides)
- un sachet de levure chimique, (3/4 ça marche aussi)
- un fond de pulco citron dilué dans un peu d'eau à verser sur les pommes pour ne pas qu'elles ne s'oxydent trop


1. Préchauffez votre four à 180-200°C (thermostat 6). 

2. Épluchez vos pommes, coupez-les en petits morceaux. Arrosez de jus de citron si besoin.

3. Prenez un récipient, ajoutez le beurre ramolli au préalable et le sucre. Mélangez bien le tout.

4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ensuite, saupoudrez de farine et de levure. Vous pouvez ajouter les petits morceaux de pommes en dernier.

5. Lorsque la pâte est homogène, mettez le tout dans un moule rond que vous aurez beurré légèrement. Pour la touche finale, vous pouvez étaler les fines tranches de pommes sur le dessus et saupoudrer de sucre roux.

6. Laissez cuire 40 minutes. (minimum !)

recette inspirée de : http://gateau.com/gateau-aux-pommes-facile.htm

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile (ou 50g de beurre)
- 1/2 paquet de levure
- 3 œufs

Mélanger tout les ingrédients (par exemple dans l'ordre ci-dessus)
Verser la pâte dans le plat, et saupoudrer de quelques amandes effilées pour faire joli.

Cuisson : 30 min environ

- 125 g de poudre d'amande
- 4 blancs d'œufs
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 40g de farine
- vanille liquide

Mélanger blancs d'œufs, sucre, et poudre d'amande. Puis farine et vanille.
Mélanger le beurre noisette.

Cuire 15-20 min à 200°C.

Pâte :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 70g de beurre

Mélanger le sucre et la farine et ajouter le beurre fondu ou ramolli.

Fruits :
1,5 kg de pommes, épluchées, coupées en morceaux, et précuites avec un sachet de sucre vanillé.

Cuisson :
20/25 min à 200°C.

- 170g de beurre
- 2 œufs
- 170g de sucre (un verre bien plein)
- vanille / sucre vanillé
- 300g de farine
- un sachet de levure
- 200g de chocolat
- une pincée de sel

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis les œufs, puis la vanille.
Ajouter : farine, levure, sel.
Ajouter le chocolat.

Faire cuire 10 min à 180/200°C.

- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 150g de sucre (1 verre de 20cl)
- 3 oeufs
- 60g de farine (1 demi verre (10cl))
 
Faire fondre le chocolat puis le beurre avec un peu d’eau
Allumer le four à 200 °C
Ajouter le sucre, les oeufs, et la farine.
Laisser cuire 25-30 min (moule normal) ou 35-40 min (dans un moule à cake).
NB: Le moule à cake est conseillé, pour un gateau cuit sur les bords et fondant au milieu ;)

Pour 6 personnes:
-150g de fromage râpé
-5 oeufs
-50g de beurre
-50g de farine
-400ml de lait demi-écrémé
-sel, poivre, noix de muscade

Mettre le beurre dans une casserole sur feu modéré. Le faire fondre et mousser. Ajouter la farine.
Bien mélanger avec un fouet manuel. 

Ajouter le lait et mélanger vivement. 
Les grumeaux vont vite partir avec le fouet! Laisser cuire de nouveau sur feu modéré et amener à ébullition. 

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un, tout en mélangeant à chaque fois. Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige. 
Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée. 

Fouetter les blancs en neige ferme (les blancs montent mieux quand ils sont à température ambiante!). Ajouter une partie des blancs dans l'appareil au fromage en mélangeant avec une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber. 

Ajouter les reste des blancs. Si les blancs retombent un tout petit peu, ce n'est pas plus mal car si ils restent parfaits, le soufflé a plus de chance de se dégonfler après cuisson. 

Beurrer largement le moule à soufflé. 
Puis appliquer à la main du fromage râpé sur le beurre. De cette façon, on va créer une délicieuse croûte sur la paroi du soufflé et de plus il se détachera tout seul lors du service. 

Verser la pâte à soufflé dans le moule. 
Mettre la pâte dans le moule et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire, sachant qu'il faut laisser de toute façon au moins 1 heure pour créer un choc thermique qui permettra de mieux gonfler le soufflé. On peut donc laisser le soufflé au frais pour l'après midi en vue de le cuire le soir, il n'en sera que plus énorme! 

Pour la cuisson, mettre au four à 180°C pendant 35 minutes.
Servir par exemple avec une salade.